чи може бути опікуном людина, яка офіційно влаштована на роботі?(за людиною похилого віку - 80 років)

Ніяких перешкод для встановлення опіки над особою похилого віку особою, яка працює, немає. Інша справа - отримання від держави соц. допомоги у зв'язку з опікою над такою особою. Її отримати, працюючи, не можна.